Gannusia. Вечная весна. (jd_ganna) wrote,
Gannusia. Вечная весна.
jd_ganna

Category:

Пате-паштет.

        Вчера приготовили паштет по новому рецепту. Прочла рецепт и вспомнила, как в девяностые, когда жизнь состояла из сплошного дефицита, родители разжились где-то печенью. И не просто там кусочком, а… в общем, много её было. Наверно отцу кто-то подогнал. И мама приготовила из неё целый таз паштета! Потом разложила по банкам и запекла. Горячие банки закатали крышками, и потом мы долго лакомились. Очень мне нравился этот паштет, хотя печень я не ела. Сейчас ничего не изменилось, ем из печени паштет, да иногда тушу со сметаной. Такие вот дела.

8.jpg


Рецепт нашла у Белоники на сайте, полезла туда по какому-то другому делу. Решила приготовить, но понимала, что есть его не буду, это для папы нашего. Там в рецепте нутряной жир! Однако человек предполагает, а на деле всё оказывается по-другому – это очень вкусный паштет! Нежнейший! Рекомендую, тем более что дел всего ничего, прокрутил через мясорубку, сложил в банки и запёк!
 Приведу оригинальный рецепт, потом напишу, какие были изменения.
Пате из свиной печени с можжевельником.
Итак, потребуется:

500 г свиной печени,
500 г нутряного жира,
10 г мелкой соли,
4 г можжевеловых ягод (не использовала),
2 г чёрного перца горошком,
0,5 г натриевой селитры (не использовала),
Сальник для того, чтобы закрыть паштет (тоже не использовала).

Охлаждённые печень и жир пропустить через мясорубку. Специи перемолоть, добавить к фаршу вместе с солью. Перемешать, разложить по банкам или формам. Накрыть сальником (если хочется), накрыть крышкой. Я поставила банки в кастрюлю с водой, но это не обязательно. Запекать при 70С в течение 5 часов. Всё!
Вот, между прочим, какая «красота» в конечном итоге получилась.

1.jpg2.jpg

Расскажу, что было у нас.
1.      Через два часа паштет выглядел изумительно, такой пышный красавец! Через четыре часа весь жир вытопился, и печень в нём плавала. Я в конце из двух банок слила миллилитров 250, хотя по рецепту этого не требуется.
2.      Можжевельника у меня не было, не использовала. То есть, он у нас растёт, но я побаиваюсь его употреблять. Вот, сорвала несколько ягод для наглядности. Может кто-то понимающий скажет, можно ли их есть?

4.jpg3.jpg

3.      Вместо можжевельника положила по ½ чайной ложки душистого перца и кориандра.
4.      Банки с паштетом перед запеканием поставила в кастрюлю с водой.
5.      Селитру, как пишет автор, можно спокойно игнорировать, она для сохранения цвета. Так же можно обойтись без сальника.
Пожалуй, всё.
Не буду вдаваться в подробности, их можно прочесть по ссылке, напишу что рецепт базовый, можно экспериментировать с добавками.
А кто по утрам и в обед не спит, а "помогает" маме, тот Полина!

6.jpg7.jpg

Паштет отправляется к Лиле liligorina на ФМ « Мужская еда». Но и про ФМ «Доброе утро!» не забывайте, друзья!
Приятного аппетита!
Tags: завтрак, паштет, печень
Subscribe

Posts from This Journal “паштет” Tag

  • Паштет из куриной печени

    Оказалось, что я давно не готовила паштет. На прошлой неделе Полина вдруг вспомнила про него, и страшно захотела паштета! Начала в магазине…

  • Несложные закуски.

    Из этого меню. Творожные шарики. Конечно, на эту тему можно фантазировать бесконечно. Кто-то любит творожные шарики с сыром, майонезом и…

  • Паштет из куриной печени с желе из красной смородины.

    Пробую разнообразить паштетное меню. Давно порывалась приготовить паштет со смородиновым желе. Попробовала. Интересно, но, пожалуй, для наших…

promo jd_ganna march 6, 2017 06:17 18
Buy for 10 tokens
Вот и готовы итоги нашего утреннего флешмоба! Всем, кто не знает, что же приготовить на завтрак, предлагаю взглянуть на внушительный список - более 120 рецептов! Спасибо, друзья! Спасибо, что делитесь впечатлениями и вкусными рецептами! А начнём мы, пожалуй, с мультфильма, о котором рассказала…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 53 comments

Posts from This Journal “паштет” Tag

  • Паштет из куриной печени

    Оказалось, что я давно не готовила паштет. На прошлой неделе Полина вдруг вспомнила про него, и страшно захотела паштета! Начала в магазине…

  • Несложные закуски.

    Из этого меню. Творожные шарики. Конечно, на эту тему можно фантазировать бесконечно. Кто-то любит творожные шарики с сыром, майонезом и…

  • Паштет из куриной печени с желе из красной смородины.

    Пробую разнообразить паштетное меню. Давно порывалась приготовить паштет со смородиновым желе. Попробовала. Интересно, но, пожалуй, для наших…