Gannusia. Вечная весна. (jd_ganna) wrote,
Gannusia. Вечная весна.
jd_ganna

Category:

Borş cu varză (Борш ку варзэ) - Борщ с капустой.

Борщ в пару к мусаке, капустный дуэт, так сказать…
В сообщество gotovim_vmeste2.

IMG_3157


Для бульона:
1 кг свиных рёбер или другого мяса на кости,
2,5 л воды,
1 луковица,
корень петрушки,
морковь (по желанию),
соль,
чёрный и душистый перец горошком,
лавровый лист.

Для борща:
1/3 – 1/4 кочана капусты,
2-3 картофелины,
2 помидора (или томат),
1 морковь,
1 луковица,
100 мл отрубного кваса или
сок ½ лимона (по желанию),
зелень: петрушка, сельдерей, укроп – по вкусу,
Для подачи: сметана, острый перец, чеснок.

Мясо обмыть, залить холодной водой, оставить на время (30 мин – 1 час). Воду слить, влить свежую, и поставить на огонь. Когда вода закипит, убавить огонь, шумовкой собрать образовавшуюся пену. Через час бульон посолить, добавить перец, лавровый лист, корень петрушки и, по желанию, морковь. Луковицу можно положить в кожуре, чтобы бульон стал цветным.
Варить на малом огне не менее 4 часов.
Пока бульон варится, надо очистить овощи, нашинковать капусту. Лук и морковь пассеровать на растительном масле, в конце добавить нарезанные помидоры, потушить до размягчения.
 Мясо вынуть из бульона, снять с кости. Бульон процедить, остальное выбросить.
Положить нарезанный кубиками-ломтиками картофель, через 5 минут добавить капусту и пассерованные овощи. Варить ещё 5-10 минут (тут всё зависит от того, кто какую капусту любит, если мягкую, то варить дольше). В конце по желанию влить прокипячённый квас, или лимонный сок. Добавить зелень, снять с огня. Подавать через 15-20 минут.
Poftă bună (Пофтэ бунэ!) – Приятного аппетита!
Tags: капуста, картофель, молдавская кухня, мясо, суп
Subscribe

  • Христос воскресе!

    С праздником, друзья!

  • Косичка (Hefezopf)

    Hefezopf – традиционная праздничная выпечка в Германии, Австрии, Швейцарии, Чехии. Готовят такой пирог из сдобного теста на…

  • Тонкие блины на пиве

    Позавчера я купила гречневой муки, хотела напечь необычных блинов, дрожжевых, душистых. И тут поняла, что раньше фраза: «Скоро…

promo jd_ganna march 6, 2017 06:17 18
Buy for 10 tokens
Вот и готовы итоги нашего утреннего флешмоба! Всем, кто не знает, что же приготовить на завтрак, предлагаю взглянуть на внушительный список - более 120 рецептов! Спасибо, друзья! Спасибо, что делитесь впечатлениями и вкусными рецептами! А начнём мы, пожалуй, с мультфильма, о котором рассказала…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 7 comments