Cinnamon rolls - булочки с корицей.

monka_i_eda

http://monka-i-eda.livejournal.com/25344.html - рецепт.



Тесто:
250 мл теплого молока
1 взбитое яйцо
65 г растопленного сливочного масла
45 мл (3 ст.л.) теплой воды
1 чайная ложка ванильного экстракта (или ванильный сахар)
415 г муки
4 г (3/4 ч.л.) соли
45 г (3 ст.л.) сахара
6 г (2 ч.л.) сухих дрожжей

Начинка:
200 г коричневого сахара
4 ч.л. корицы
45 г сливочного масла комнатной температуры

Глазурь:
170 г сливочного сыра ("Филадельфия") (мягкий творог)
120 г сахарной пудры (или по вкусу)
1 ч.л. лимонного сока
1-2 ст.л. молока

Смешать половину молока, воду, столовую ложку сахара и дрожжи. Оставить на 10-15 минут. Вместе смешать венчиком масло, 2 ст.л. сахара, яйцо. Добавить оставшееся молоко, соль, муку, ванильную эссенцию, опару и хорошенько все вымесить до однородного состояния. Накрыть полотенцем и оставить на 45 минут. Тесто должно увеличиться вдвое.

В это время смешать все ингредиенты для начинки.

Поднявшееся тесто раскатать в большой прямоугольник, толщиной примерно 7 мм. Разложить начинку. Теперь, начиная с узкого края, свернуть тесто в очень плотный рулет. Рулет нарезать на кусочки шириной примерно 4 см (удобно это делать ниткой, оборачивая ее вокруг рулета). Получившиеся кружочки выложить в форму, оставляя между кусочками немного места. Оставить форму на 15-20 минут, булочки должны увеличиться и заполнить собой всю форму.



Разогреть духовку до 190 градусов. Выпекать полчаса (до зарумянивания).

Для глазури взбить сливочный сыр, пудру и лимонный сок. Добавить пару столовых ложек молока до получения нужной консистенции - глазурь должна течь, но не должна быть слишком жидкой.

Горячие булочки залить глазурью.



Приятного аппетита!