?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Хлеб и... сало!

p

Почему я вдруг решила про хлеб и сало одним постом написать, сама не знаю. Хлеб такой беленький с песто и... сало. К салу бы ржаной подошёл, но у меня его нет. Испекла такой, про него и пишу. Уже второй раз пеку. Первый раз хлеб получился сладковатым на мой вкус, ещё я окончательную расстойку зажала, и он не "дорос". В тот день всё как-то суетно было, а с хлебом такие истории не проходят, тут тишина и покой нужны.
А сало я давно не солила, у нас муж по этой части. Попался рецепт, попробовала - вкусно. Муж скептически отнёсся к идее 3 дня подчеревок при комнатной температуре держать, но всё закончилось хорошо. Это видно по фотографии. Сало я как-то не собиралась фотографировать, но с хлебом возилась и про сало почему-то вспомнила. Заглянула, а там мааленький такой шматочек остался.
В общем, получите - распишитесь: хлеб да сало!
Оба рецепта для Раиного Юбилейного ФМ  - http://raechka.by/yubiley-moego-bloga/.
Ещё для интересного новогоднего ФМ у Лили - http://liligorina.livejournal.com/20492.html#comments.
И Зареме для ФМ "Новогоднее меню" - http://surrealnay.livejournal.com/20675.html?view=415427#t415427.
Вот такой красавец получился. Разрез не идеальный, потому что в горячем виде резали, а нельзя. Но кто ж вытерпит, когда так пааахнет?

IMG_1287

Итак:
Хлеб с соусом песто - http://raechka.by/hleb-s-sousom-pesto/.

Рецепт копирую, но муки общего пользования (вместо хп и манитобы) ушло 600 г, увы...

мука пшеничная хлебопекарная - 350 г
мука манитоба - 150 г
молоко - 250 г
дрожжи свежие - 15 г
масло сливочное - 60 г
мед - 50 г (35 г)
соль - 10 г
яйца - 2 шт
песто - 60 г

В тёплом молоке растворить дрожжи и мед, дать постоять 10 минут. Добавить яйца и размешать.
Влить в смесь муки молочно-дрожжевую смесь. Начать вымешивать (10 минут).
Добавите в тесто соль и постепенно влить растопленное масло. Вымешивать еще 10 минут.
Собрать тесто в шар, положить в широкую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на расстойку на 2 часа, один раз обмяв.
Разделить тесто на две части, раскатать в прямоугольники. Равномерно распределить соус и свернуть тесто рулетом, сформовав батоны. Положить их в формы ( я положила на противень). Дать подойти 40 минут.
Духовку разогреть до 250 градусов.
Подошедший хлеб поставить в духовку, снизить температуру до 230 и выпекать 25 минут.
Ах и ох!!!

А, ещё ж сало! Всё просто. Посолить покрепче, втереть соль. Оставить при комнатной температуре на три дня. При необходмости сливать жидкость (если образуется). Через три дня натереть смесью любимых специй+чеснок. Завернуть в марлю (я не заворачивала, сало лежало в лотке) и в холодинльник. Пробовать на следующий день.
Специи (молотые): чёрный перец, душистый перец, белый перец, смесь прованских трав. Чеснок мелко порезала, растёрла со специями. Лавровый лист разломала на кусочки. Но, в магазине видела молотый, помню ещё подумала - для чего это?
Адрес - http://raechka-sav.livejournal.com/224939.html.
Всё! Наслаждаться!
promo jd_ganna march 6, 2017 06:17 18
Buy for 10 tokens
Вот и готовы итоги нашего утреннего флешмоба! Всем, кто не знает, что же приготовить на завтрак, предлагаю взглянуть на внушительный список - более 120 рецептов! Спасибо, друзья! Спасибо, что делитесь впечатлениями и вкусными рецептами! А начнём мы, пожалуй, с мультфильма, о котором рассказала…

Comments

( 5 comments — Leave a comment )
mozg72
Dec. 15th, 2013 08:54 pm (UTC)
...я аж вздрогнула:)
тут всё моё любимое:):):)
jd_ganna
Dec. 15th, 2013 09:26 pm (UTC)
Ааа, нравится. Лена, ни в чём себе не отказывай! Возьми хлебушка, отрежь шматок по вкусу и наслаждайся!
mozg72
Dec. 15th, 2013 09:33 pm (UTC)
...всё, что касается, сала - я безудержна:) и боюсь, что по шматочку, по шматочку, и меня двери начнут бояться:) хотя я не верю, что от сала з хлибом толстеют:) самое гармоничное сочетание, какое может быть:):):)
flamebelle
May. 7th, 2014 11:44 am (UTC)
Очень красивый разрез!!!
jd_ganna
May. 11th, 2014 04:42 pm (UTC)
Спасибо!
Чиабатту два раза пекла, если успею, то покажу.
( 5 comments — Leave a comment )

Profile

jd_ganna
Gannusia. Вечная весна.

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Powered by LiveJournal.com