Три в одном (разбирая закрома).

       Что-то я со временем никак не подружусь. Накопилось какое-то несметное количество фотографий. Из поездок, с прогулок, а еды всякой - тьма! В общем, вчера села разгребать – времени потратила… лучше не вспоминать. Удалила всё, на что рука поднялась. Надо бы ещё разок пройтись и «усилием воли» удалить ещё столько же.

А сегодня ужин (или обед) из трёх блюд.
Для юбилейного ФМ, который проводит Рая raechka_sav, потому что все рецепты именно оттуда.

Итак:

1. Чесночные лепёшки с розмарином и солью - http://raechka-sav.livejournal.com/3235.html.


2. Маринованная капуста (Провансаль) по ГОСТу - http://raechka-sav.livejournal.com/194867.html.


3. Фрикадельки в томатном соусе - http://raechka.by/frikadelki-v-tomatnom-souse/.

Очень вкусные лепёшки.

500 г муки,
250 мл воды,
7 г сухих дрожжей (20 г свежих),
3 зубчика чеснока,
1/2 ч. л. соли,
2 ст. л. оливкового масла,
1-2 ч. л. крупной морской соли,
1 ч. л. трав (у меня совсем немного розмарина).

Замесить тесто, добавив в конце оливковое масло и измельчённый чеснок.Тщательно вымесить, положить в посуду, смазанную маслом, накрыть плёнкой и поставить подходить в тёплое место, пока тесто не увеличится в 2 раза. Выложить тесто на посыпанную мукой доску, обмять и сформировать лепёшку диаметром 25см.Накрыть полотенцем и поставить подходить на 15 мин.
Сделать пальцами в нескольких местах углубления и ножом разделить лепёшку на секторы (по желанию).
Смазать лепёшку оливковым маслом, посыпать крупной солью и травами.
Выложить на горячий противень и выпекать 25 минут на нижнем уровне духовки при 220С.

      Капусту нарезать средними шашечками, ошпарить кипятком и дать стечь воде.
        Масло смешать с уксусом и специями, довести до кипения и залить кипящим рассолом капусту. Добавить нашинкованную соломкой морковь и перемешать. Оставить на 4 часа и поставить в холодильник.

Автор говорит, что можно добавить пару зубчиков чеснока.

(Рецепт из "Сборника рецептур белорусских блюд для предприятий общественного питания всех форм собственности", рецептура №100.)

500 г фарша,
1 маленькая банка томатов в собственном соку (я взяла 600 г),
75 мл вода ледяной,
4 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. муки,
2 ст. л. панировочных сухарей,
соль, перец красный острый - по вкусу,
1 ч л сухого майорана (или несколько стеблей свежего),
зелень - пучок (либо петрушка, либо укроп).

     В фарш добавить специи, майоран и воду, хорошо вымешать, отбить. Скатать шарики-фрикадельки диаметром 3-4 см.
      Запанировать их в смеси муки и сухарей. Обжарить на растительном масле до лёгкой корочки.
       Томаты в собственном соку очистить и измельчить в блендере, посолить. Мелко порубить зелень и добавить к томатам. Влить соус к фрикаделькам и томить 5-7 минут.

   Подавать с рисом или картофельным пюре.