Готовить пироги не хочется, а они готовятся сами, что тоже странно.
Сегодня расскажу про апельсиново-лимонный курд, который отнесу на юбилейный раунд "Золото лимонов" в копилку сообщества
gotovim_vmeste2.
В прошлом году готовила лимонный курд, показался он нам кислым. Сначала все попробовали, вроде курд понравился, а потом баночка в холодильнике кочевала с места на место, пока я не испекла пирог.
В этом году приготовила курд из апельсина и лимона. Не стала долго ждать и сразу же замесила тесто – испекла тарт. Нет, не так, испекла два тарта! Почему? Потому что курд готовила тоже два раза. Прочитала где-то, что в курд добавляют крахмал. Меня это удивило. Что же случилось потом? Я сварила курд, и он не загустел как в прошлом году. Не знаю почему. Пришлось добавить ложку крахмала, крем загустел, но вкус крахмала ощущался здорово. Сварила вторую порцию, добавила вместо крахмала чайную ложу муки, получилось лучше.
Вот рецепт:
100 г сахара,
1 яйцо,
1 желток,
30 г сливочного масла,
1 ч. л. муки,
сок и цедра 1 апельсина,
сок и цедра ½ лимона,
Фрукты вымыть, обсушить, натереть цедру и выдавить сок (всего у меня получилось около 100 мл сока). Смешать сок, цедру и сахар, размешать до растворения сахара и оставить на время. Через 30-40 минут сок процедить, добавить яйца и муку, размешать всё венчиком и варить, постоянно помешивая, на малом огне до загустения крема. В немного остывший крем вмешать венчиком сливочное масло.
Приятного аппетита!
Journal information