Пишу на скорую руку рецепт наливки, ибо обещала везде и всем!
Наливкой нас угостил добрый человек. Сама-то я не по этой части. Не разбираюсь в алкогольных напитках совсем. Наливка с тонким, приятным ароматом. Ещё не попробовав её на вкус, я была очарована. А сделав небольшой глоток, поняла - это что-то необыкновенное!
Совсем не крепкий напиток приятно щекочет нёбо и пьётся совершенно незаметно. Серьёзно! Наливка в меру сладкая, не приторная. В общем, в этом напитке сбалансированно всё, всё, и что-то ещё сверху. Не умею описывать вкус алкоголя, но очень уж хочется поделиться впечатлениями! Я даже специально сходила к знакомой алыче, и собрала немного слив, чтобы снять наливку на скорую руку.
Разгар лета. Самая яркая пора, как много плодов рожает земля каждый день! Никакое людское множество не может справиться с этим урожаем. Мы едим, варим, солим, квасим, замораживаем и сушим, а они, эти сочные создания, всё не кончаются. Цвет этой поры – красный, пурпурный, цвет зрелый, цвет запёкшейся крови. Собираешь малину, а пальцы алые. Сорвёшь ягоды смородины или ежевики – пальцы лилово-фиолетовые. Смотришь на руки – палитра!
Когда-то, в детстве, помню, у бабушки росла смородина. Чтобы дойти до неё, нужно было пройти по клубничной грядке. Там, у межи, и росла смородина. Я её не любила. Есть свежую не любила. Но аромат, аромат смородиновых листьев и ягод был таким приятным, что, когда бабушка посылала меня собирать клубнику, я шла в самый конец огорода, сидела под смородиновыми кустами, вдыхала аромат и собирала… клубнику. Ну как собирала, иногда собирала, иногда ела, как получалось. Что-то не припомню себя с полным ведром клубники на грядке. И не помню, просили ли меня собирать смородину. Но помню смородиновое варенье. Это и не варенье вовсе, потому что его никто не варил. Смородину прокручивали через мясорубку, смешивали с сахаром в пропорции 2:1 и раскладывали по банкам. Почему-то это называлось сухим вареньем.
Такая смородина зимой была настоящим праздником! Головокружительный аромат, яркий цвет и неповторимый вкус никого не могли оставить равнодушным. Ломтик хлеба с маслом и смородиновым вареньем, как же это вкусно! Даже сейчас, спустя столько лет! Неспешно откусывать по кусочку от большого бутерброда, жевать, читая книгу, и запивать всё душистым чаем – это прекрасно!
Конечно, смородиновое варенье никуда не делось, мы его готовим, и когда-нибудь я его обязательно сфотографирую. А пока, мир не стоит на месте, и приносит нам новые рецепты, не менее замечательные, чем рецепты из детства. Они рождаются из страха загубить урожай! Честно! Например, рецепт смородинового курда.
Что делать, если вам вдруг попался невкусный арбуз? Выбросить!
Я умудрилась из такого арбуза лимонад приготовить! Честно говоря, впервые такой арбуз купили. Всегда удивлялась, когда люди про невкусные арбузы рассказывали.
Лимонад этот чистая импровизация, и меня он не вдохновил. Никак не привыкну к мысли, что из арбузов что-то можно готовить. Исключение — квашеные арбузы. Их я очень люблю. Пробовала на гриле готовить. Батюшки, гадость такая, даже дышать возле них тяжело, выбросила тут же.
Готовила лимонад в первую очередь для того, чтобы снимать. Но он так понравился Полине, что я глазом моргнуть не успела, как она за второй стакан взялась. Пришлось отбирать, чтоб не упилась. :)
Продолжаю готовить из крыжовника. Из небольшого его количества, поэтому он никак не заканчивается.
А ещё, я исправно покупаю реквизит для съёмок, но практически не снимаю. Если и снимаю, то без особого интереса. То есть, снимать мне хочется, но что-то не складывается, начинаю расставлять предметы, и всё кажется мне однообразным, неинтересным. Хочу учиться!
Итак, джем. Бузинный сироп смягчает терпкость крыжовника, и гармонично дополняет его вкус. Джем получается не очень густым, но текстура у него приятная. И цвет красивый!
Для тех, кто любит вишню, и кому нравятся мои картинки. :)
Плацинды из ночного дрожжевого теста.
Ну что, ягоды у нас ещё есть, и заканчиваться не собираются. Поэтому – очередные пироги. Очень летние, и очень ароматные. Минимум теста, мноооого начинки. Это галеты из песочного теста с ягодами. Одна с вишней, вторая ассорти: смородина, крыжовник, малина и вишня. Начинки кислые, пришлось подсыпать сахар, да ещё сверху посыпать пироги! Ууух! Налейте стаканчик сладкого чаю!
Рецепт из книги Линды Ломелино «Искусство десерта и фотографии».
Eton mess – традиционный английский десерт. Впервые упоминается в 1893 году, а название его связывают с Итонским колледжем, известной британской школой для мальчиков. Считается, что его подавали на ежегодном матче по крикету против учеников школы Харроу.
Состоит десерт из безе, взбитых сливок и клубники. Вместо клубники можно использовать и другие ягоды или фрукты, но классический вариант готовится все-таки с клубникой.
Составляющие десерта смешиваются на блюде или выкладываются послойно в креманки, отсюда и название «мешанина».
Можно сказать, что это некое подобие «Павловой», с той ощутимой разницей, что меренга для Павловой только снаружи хрустящая, а внутри мягкая.
Итонскую мешанину необходимо готовить перед подачей, чтобы кусочки безе не размокли.
Я приготовила Eton mess с крыжовником. И это замечательно! Крыжовник необходимо подвергнуть термической обработке, но так, чтобы он не потерял окончательно форму. Некоторые ягоды пусть останутся целыми. И тогда вас ждёт маленькое приключение! Нежные, обволакивающие сливки, хрустящие кусочки безе и терпкий крыжовенный соус – среди всего этого великолепия на языке вдруг вы почувствуете шарик, который разорвётся маленькой кислой бомбой! Вау! Этот десерт, несомненно, покорит сердца тех, кто любит круглые конфетки с кислой начинкой!
Доброе утро!
Утро доброе – утро сытное!
А вы завтракаете по утрам или нет? И, если завтракаете, что предпочитаете? Яйца, кашу, бутерброды или что-то другое? У нас что-то каши стали сдавать свои позиции, всё чаще яйца на завтрак готовим.
Яйца традиционно готовят на завтрак во многих странах. Вот и у нас омлет. С грибами! Не очень по летнему, зато вкусно! Помидоры на грядке ещё не хотят созревать, а покупные для омлета не годятся, они не такие сочные.
Приготовить такой омлет просто.
Мммм, как же это вкусно! Спешу с рецептом, чтобы и вы успели приготовить это чудо, пока жарко!
У нас, правда, жару отключили, но где-то же она есть!
Если совсем немного потрудиться, и сварить прекрасный сироп, можно получить удивительный лимонад! Такого вы точно ещё не пили! В общем, хвалю изо всех сил - масло масляное! Отчётливый крыжовенный вкус с приятной кислинкой и мятным послевкусием.
Немного сиропа плюс вода, лимон и мята – идеальный напиток. В этом году именно этот лимонад наш фаворит!
Всё очень просто, как я люблю.
Пока я писала этот пост, зелёный лук остался только на рынке, а с грядок уже исчез.
Однако лепёшки эти появляются на нашем столе, когда зелёного лука вырастает много!
Много зелёного лука, которому вы поначалу радуетесь, как в детстве леденцу на палочке, а потом не знаете, куда его девать. Тогда надо готовить луковые лепёшки! Ещё одна любовь. Может они не такие богатые, как женгялов хац, но тоже очень вкусные!
Эти лепёшки, или, как их называют на западе, луковые блины, популярны в северном Китае, и, насколько я поняла, ещё и в Корее. Это уличный фастфуд, их формуют и жарят в масле на глазах у покупателя. Также их подают с жареным яйцом и в качестве хлеба к каше, мясу, овощам.
