Gannusia. Вечная весна.

Проводим лето с чувством, с толком, с расстановкой! Торты-пирожные печём, например.

Наполеон я готовила не один раз, и всегда из ленивого слоёного теста. Рецепты есть в блоге, то тегу «торт» их найти несложно. Классическое слоёное тесто я тоже готовить пробовала, но было это оооочень давно, и ничего хорошего из этого не вышло: масло разъезжалось во все стороны, тесто прилипало к скалке, столу и рукам. С ужасом вспоминаю этот эксперимент. Но в мыслях у меня ещё теплится надежда, что я когда-нибудь сделаю всё-таки это тесто, и оно у меня даже получится. Я уже и рецепт присмотрела. Не будем раскрывать все карты. А сегодняшний рецепт будем считать переходным этапом. 

С праздником, друзья!

Hefezopf – традиционная праздничная выпечка в Германии, Австрии, Швейцарии, Чехии. Готовят такой пирог из сдобного теста на Пасху, Рождество или крещение. Форма и содержание невероятно разнообразны: может быть в виде жгута, косички, калача. Косички заплетают из разного количества жгутов. В тесто добавляют цедру, цукаты, сухофрукты, орехи, специи, начиняют ореховой и маковой начинками. Верх косички можно посыпать сахаром, орехами, шоколадом.
В поисках новых пасхальных рецептов наткнулась на достаточно простой рецепт. Я его немного изменила: добавила вместо сухой цедры свежую, немного апельсинового сока, мёд и каплю ванильной эссенции. Получилась невероятно вкусная плетёнка! Ароматное нежное тесто легко формуется. У готовой косички мягкий, влажный мякиш, можно смаковать ломтик без всяких дополнений – сплошное удовольствие! 

Косичка для раунда 448. Вдохновляемся искусством: Пасхальный натюрморт https://gotovim-vmeste2.livejournal.com/350926.html

Позавчера я купила гречневой муки, хотела напечь необычных блинов, дрожжевых, душистых. И тут поняла, что раньше фраза: «Скоро будут блины!», вызывала некоторое оживление в рядах домочадцев. Теперь же никто и ухом не поведёт: блины, так блины. Поэтому решено было приготовить их по самому популярному в нашем семействе рецепту. Но тут, как всегда, вмешался случай. Попался на глаза рецепт блинов на пиве от французского шефа. И, как оказалось, пиво вполне заменяемо на воду + разрыхлитель. 

Провожать зиму и встречать весну надо правильно!
Например, испечь ароматный пирог. Лимонно-маковый кекс как нельзя лучше подойдёт для этого: лёгкая кислинка, цитрусовый аромат с ноткой ванили и хрустящий мак – приятное сочетание. На следующий день пирог становится плотней, но вкусней он всё же сразу после выпечки.

Ну, наконец дошли руки до написания рецепта хлеба! Уф! Скоро сказка сказывается, да не скоро дело делается. Хлеба я уже испекла целую гору, а вот рецепт переводила… долго.
Он из книги Питера Рейнхарта «Ремесленный хлеб каждый день». По одному рецепту можно печь разный хлеб. Я пекла и чиабатту, и багет, и фокаччу. И даже жарила из этого теста гёзлемя! Всё хорошо, всё вкусно!
Приготовление теста требует минимальных телодвижений, в данном случае не потребуется долго месить тесто, время сделает своё дело, и вы получите прекрасный результат. Несмотря на то, что описание процесса объёмное, очень советую этот рецепт. Для меня большим плюсом является возможность хранить тесто в холодильнике 4 дня. Можно разложить порции в несколько контейнеров, и каждый день печь свежий хлеб.
В общем, закатывает рукава! Сейчас поставите тесто, завтра у вас будет прекрасный хлеб! Из данного количества теста получится 2 больших или 3 маленьких чиабатты, или 6-8 мини-багетов.

В этом (прошлом!) году хоть и не пекла почти, но как-то образовалось четыре вида печенья. Были любимые рогалики с розовым вареньем, пряные карты, хрустящие ореховые кольца и пряники по новому рецепту. Хоть я и не большой любитель пряников, но они как-то сами по себе пекутся: то рецепт какой-то попадётся, который захочется опробовать; то соорудить что-нибудь из пряников надо. Да и вообще, они стали неотъемлемой частью зимних праздников.

Новый год уже вовсю шагает по планете. Мы отужинали, выпили чаю с тортом и любуемся огоньками нарядной ёлки. В доме пахнет вкусной едой, ароматным чаем и шоколадом. Можно неспешно вспомнить год уходящий. Несмотря ни на что он оказался для меня очень хорошим!

Вдруг вы ещё не определились с тортом на Новый год.
Рецепт из книги «В ожидании Новогоднего чуда».
В книге этот тирамису называется «матча-тирамису». Но… матча, кроме того, что слегка меняет цвет крема, никак не меняет вкус десерта. А вот лимончелло придаёт ему приятную нотку. 

Чтобы два раза не вставать, как говорится. Многие знакомые и малознакомые люди задают мне вопросы о том, как мы перенесли коронавирус. Отвечу в этой записи.
Картинка для привлечения внимания: кофе с молоком и бутерброды с творогом и авокадо. И цветочек!